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啤酒鸭的烹饪技巧

时间:2017-11-6 来源:互联网 阅读:

啤酒鸭的烹饪技巧

想要做出一盤美味的啤酒鴨,那必須要掌握一些做啤酒鴨的烹飪技巧。

1、出鍋時,如果發現鍋中湯汁過多,可以不蓋蓋子,再次開大火收汁,這最后收汁環節十分關鍵,直接影響了出鍋時的色香味的效果;

2、收汁時,在湯汁開始變稠時,要不停用鏟子翻拌,直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜,湯汁不一定要全部收干,只要濃稠醇厚即可;

3、鴨肉膻味較重,最好先用沸水焯過,可消除鴨肉的膻味,燜煮后的鴨肉鮮美,湯也香濃味美;

4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味;

5、用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮后酒味就會慢慢消散,然后如果是只吃鴨肉不喝湯,那就不會醉人。

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