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猪肚的清洗

时间:2017-11-6 来源:互联网 阅读:

猪肚的清洗

1.從市場上買回一個豬肚,記住挑選豬肚的時候不能選擇表面過白的,那可能是被漂白過的,就挑一個不要太大,顏色稍微發紅的,但是不能是局部紅色,紅色必須要均勻才可。

2.將豬肚剪一個小口子,把內面層翻出來,用小刀把上面的殘留物刮干凈,特別是黃色的東西,那個最臟,隱藏著很多細菌和病毒。

3.然后準備4勺面粉,不用太好的面粉,也可以是過期的面粉,面粉在這里的主要功效就是中和豬肚里面的胃液,去除腥味。

4.將面粉撒在豬肚表面,然后用手將面粉均勻的抹開,特別是豬肚的褶皺部位,那里是產胃液的地方,一定要撒上足夠的面粉。面粉的用量根據豬肚的大小來決定,只要將豬肚全部覆蓋住即可。

5.將覆蓋著面粉的豬肚拿在手里不停的搓揉,但是用力不能過大,以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。

6.用溫水沖洗一下,用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉,用刀的時候要注意自己的手指,因為豬肚沒有我們想象的那么厚,一不小心就容易戳到自己的手。

7.一切完畢后,然后將豬肚再翻過去,褶皺部位放在里面,將清水灌入其中,用手將之前剪開的口子捏在一起,不要讓水流出來,輕輕晃兩下,將清水從豬肚的噴門(前段的一個小的管道)中流出,重復3次即可。

8.最后將食鹽抹在豬肚上,記住兩側都要抹上,放置5分鐘,再用清水沖干凈即可。這里食鹽可以有效的殺滅細菌。

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