奶油奶酪蛋糕的做法

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

材料:蛋5个、细砂糖糖80+20克、牛奶75ml、油75ml、低粉80克、可可粉20克、盐、醋少许

八寸可可戚风制作过程:

1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需三弦慧府
要再清洗,节省中间过程)

2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;

3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;

4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,

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低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;

5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切龙湖新壹街
拌均匀成蛋糕糊;

6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)

7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;

8、 放入烤箱中下层,烤分钟;

9、出炉后倒扣放凉。

奶油奶酪糊所需材料:

奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖50+100克,吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许

奶油奶酪糊制作过程:

1、 牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热,混合均匀至无颗粒;

2、 加入少许咖啡粉和朗姆酒调味:

3、 吉利丁用清水泡软,放入隔水小火加热拌匀;(加热到使吉利丁融化的程度就可以,但不要过热)

4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发;

5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。

棋格蛋糕做法:

1、把蛋糕上层不平的去掉,切成两片;(我在做的过程发现,最好切成三片,留一片蛋糕做底。

2、把两片蛋糕片用牙签固定;

3、用刀均匀的划出几圈;

4、取八寸脱底蛋糕模,铺上一层锡纸(也可用烘焙纸,因为底部没有完整的蛋糕片)

5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部;

6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方;

7、再取相隔的两个蛋糕圈,交错铺在上面,用奶油奶酪糊填平,依次铺好四层;

8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平,放入冰箱,冷藏四个小时;

9、取一张白纸,画出方格,用剪刀剪去相隔的空格,铺在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去纸张,即成方格图案。

(我也抠去了一半的空格,先撒一半的可可粉,再盖上另一半,撒上可可粉即可)

手指饼干所需材料:蛋黄80克、砂糖50克、蛋60克、砂糖50克、低筋面粉100 克

手指饼干制作过程:

1、蛋黄加砂糖打发;

2、蛋白加砂糖打发;

3、蛋白部分与蛋拌匀;

4、加入面粉拌匀;

5、加入剩下的蛋白糊拌匀;

6、烤盘上铺上烘焙纸,用裱花嘴挤出长条;

7、烤箱180度预热,中层烤25分钟即可。

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