原创巧克力蔓越莓软欧包

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

这款巧克力蔓越莓软欧包对极爱吃甜食的我而言简直爱不释口,巧克力的浓郁香气配以蔓越莓软绵酸甜的口感,丝毫不逊色于外面卖的面包。

爱吃甜食的你,值得一试哦。

烹饪难度:一般烹饪时间:数小时主料 高筋面粉 140克 全麦粉 120克 水 170克 酵母 3克 滨海新天地
黄油 15克 蔓越莓 35克 黑巧克力豆 30克 蜂蜜 40克 调料 盐 3克 绿都汀蘭府
可可粉 5克 糖 10克 做法步骤 1面包机活面,液体放下,糖盐对角线放,面弘泰豪庭
粉倒入面包机桶,酵母放入面中,活面,活面过程中短暂发酵后加入黄油,继续揉面

230分钟左右加入果料和巧克力豆,再揉面分钟面团即可达到扩展阶段,面包机发酵功能,一次发酵1个小时左右,面团呈两倍大

3将面团从面包机中取出,排气整形,将面团按1:3的比例分成两份,小面团包住大面团,增加面团张力

4发酵篮洒一层黑麦粉,将面团放入发酵篮进行二次发酵

5二次发酵约40分钟

6石板放入烤箱内,200度预热,预热好后石板从烤箱取出,将发好的面团倒扣在石板上

7快速割包,顶部十字割包,侧面一字割,侧面靠下可以再任意划上两刀,继续放入预热好的烤箱中,200度上下火烤分钟

8烤好后切片食用即可。

烹饪小窍门 家里没有发酵篮就直接放烤盘发酵,没有石板的话也无所谓,我感觉这种软欧包对温度的要求不像硬欧那么严谨,大家多做自行估量。

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