当前位置:网站首页 >> 养生人群 >> 正文 >> 焦熘丸子的做法

焦熘丸子的做法

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

外表酥脆,内里鲜嫩,芡汁酸甜,开胃怡人。

用料丸子用料:猪肉馅 500g葱末 1汤匙(15g)姜末 2茶匙(10g)鸡蛋 1枚盐 1茶匙(5g)酱油 2茶匙(10ml)料酒 1汤匙(15ml)干淀粉 1汤匙(15g)油 500ml(实耗30ml)芡汁用料:蒜末 1茶匙(5g)盐 1茶匙(5g)白砂糖 1汤匙(15g)米醋 1汤匙(15ml)水淀粉 2茶匙(10ml)香葱粒 适量

做法新鲜猪肉馅放入碗内,调入盐、葱末、姜末和料酒,磕入1枚鸡蛋。

按一个方向将肉馅用力搅拌,约5分钟,使肉馅有弹性。

过程中如果觉得太干,可调入少量凉水。

随后加入干淀粉拌匀。

大火将锅烧热,倒入油,待油温六成热时(手掌放在油面上能感华润紫云府
到微微热气)改为小火。

用手抓起搅好的肉馅,中联名城
稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团,用勺子盛入油锅中。

肉丸随挤随炸,注意要用锅铲轻推锅中的丸子,使之每个面都炸得颜色均匀。

当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出,沥油备用。

调大火,使油温升高至十成热(能明显看到烟气升腾),将丸子全部倒入锅中重新炸一次,用锅铲或漏勺迅速搅动,避免局部焦糊。

快炸1分钟后捞出沥油。

倒掉锅内的油,只保留少量底油(1茶匙,5ml),中火烧热,放入蒜末煸炒出香味,将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中,用锅铲搅拌熬汁。

待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子,迅速颠翻几下,撒上香鲁能公馆
葱粒即可。

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选