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发菜蚝豉煲的做法

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

主 料: 冬菇1/2两(约20克),发菜2钱(约8克),蚝豉4两(约160克),生菜4两(约160克),甘笋片、姜片各适量,蒜蓉1茶匙,干葱头4粒。

配 料: 腌料:姜汁、酒各1/4茶匙,盐、糖各1/2茶匙,油、胡椒粉各少许,蚝油2茶匙。

芡汁料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水5汤匙。

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法: 1、蚝豉洗净,用热水浸1小时以上,取出加入腌料拌匀,蚝水留用。

2、冬菇去蒂,浸软,用少许油、糖、生粉拌匀。

3、发菜用少许油擦匀浸水片刻,洗净;生菜洗净备用。

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4、烧热油3汤匙,爆香蒜蓉、葱头、冬菇,下蚝豉拌匀,注入蚝水,慢火煲至软滑,下生菜垫底,最后下甘笋特艺城天骄
片和芡汁,待滚上桌。

备 注: 上等发菜按压时有弹力,煮熟后汁液呈微红色。

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