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冬季需要哪些营养

时间:2017-11-5 来源:互联网 阅读:

冬季需要哪些营养

根據冬季寒冷干燥的季節特點,為與冬季氣候相適應,在飲食調理上應以“保陰潛陽”為基本原則。所謂“保陰潛陽”是指順乎自然,飲食要有斂陽護陰的作用。中醫提出冬季飲食應保溫、御寒、防燥,附加進補。保溫就是通過飲食以保持體溫,即增加熱量的供給。御寒是通過飲食以抵御寒冷。據醫學研究,人怕冷與體內缺乏礦物質有關。因此,在供給熱能的同時,還要注意補充含礦物質的食品。防燥就是通過飲食以防干燥,飲食中注意補充維生素b2、維生素c等十分必要。進補,冬季是最好的進補時機,俗話說“三九補一冬,來年無病痛”。

1、熱量。寒冷會影響人體內分泌系統,使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,而致使人體的蛋白質、脂肪與碳水化合物三大熱源營養素加速分解,增加機體的御寒能力,人體熱量因此散失過多。在飲食方面,應以補充熱量為主,適量攝入富含蛋白質、碳水化合物和脂肪的食物。但為防止誘發老年人其他的疾病,不宜過量攝入脂肪。而蛋白質則應以優質蛋白質為主:如雞蛋、魚類、豆類、瘦肉等,因為這些食物所含的蛋白質容易消化吸收,而且富含氨基酸,營養價值較高。總的說來,蛋白質供應量應限制在常溫下的需要量水平,熱量增加部分,應以提高碳水化合物和脂肪的供應量來保證。無機鹽類供應量,應保持常溫下的需要量。攝入足夠的動物性食品和大豆,以保證優質蛋白質的供應,適當增加油脂,植物油應達到一半以上,蔬菜、水果和奶類供給要充足。

2、維生素。冬天蔬菜種類數量稀少,人們吃得相對較少,所以冬天一過,人體就會出現維生素不足的現象,如口腔潰瘍、牙齦出血或腫疼、便秘等癥狀,這都是缺乏維生素a、b族維生素、維生素c等所致。因此,冬季綠葉蔬菜減少時,可適量吃些甘薯、馬鈴薯、大白菜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等等,這些菜類都含有豐富的維生素,合理搭配,可補充人體所需維生素。

3、無機鹽。冬季,因消化吸收和體內代謝的影響,易缺乏鉀、鈣、鐵、鈉等元素,另外因排尿量增多,上述無機鹽隨尿液的排出量也隨之增多,所以應及時補充些含鉀、鈣、鐵、鈉的食物,如豬肝、蝦米、芝麻醬、香蕉等。

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