原创果味黑椒脆皮肠

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

一般做肉肠会等到过年时在做,做一次香肠能吃上还几天。

这道果味黑椒脆皮肠,在传统的香肠上进行了改良,增加了黑胡椒,多可一些味蕾刺激。

早餐煎上几根香肠,在配一个荷包蛋,简直是完美。

烹饪难度:困难烹饪时间:数天主料 绿地香海汇都
猪肉 1000g 淀粉 50g 红曲粉 4g 盐渍羊肠衣 5条 调料 盐 24g 糖 26g 姜汁 2勺 蜂蜜 60g 黑胡椒 6g 白胡椒 3g 樱桃酒 80g 蚝油 4勺 做法步骤 1准备食材。

2将准备的猪肉用料理棒搅打成肉馅,最好用肥瘦二八比例,口感很好,将各种调味料一一称重放在肉馅中。

充分搅拌均匀至肉泥起劲有粘性后,放入冰箱冷藏半小时左右。

3羊肠衣提前洗去盐份,用清水浸泡浸泡半小时左右。碧桂园金山铭著

4将灌肠器套在羊肠衣一头,用流水反复冲洗后放在水龙头下冲洗几遍。

将肠衣整条套在漏斗上,在漏斗上可以抹少许食用油,并将末端打个结系好。

将肉馅塞一点点进漏斗,或者借助手摇灌肠机。

5全部将肉肠灌完。

<信达滨江壹品
p>肉馅不能灌得太少也不能太满,用手捏过去能捏扁到一半就可以了。

11 用棉绳分段扎紧。

当然,也可以一边灌一边扎。

扎好绳子后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干爽即可。

6冷水入锅,中火煮,水保持不沸腾状态。

煮分钟,香肠浮在水表面基本就熟了,不要盖上锅盖。

7将煮熟的小肠捞出沥水。

放入保鲜袋保存,如果量多。

8放入平底锅中小火慢煎表皮出油变脆即可。

也可以放入烤箱中层180度烘烤分钟。

9出锅装盘即可。

烹饪小窍门 1、肉馅个人觉得还是有些颗粒干口感更好,不必太细腻。

2、实在买不到羊肠衣,也可以用猪肠衣,只是成品会比较粗

3、煮的时候要保持小火!

4、自制樱桃酒可以用葡萄酒、朗姆酒、米酒等代替。

不喜酒味过重的小伙伴可以减少用量,相应的适量增加清水搅拌肉泥。

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