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原创软烧黄腊丁

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

我们知道鱼肉鲜美、营养丰富,深受人们的喜爱,也是老百姓日常餐桌上的常客,今天向大家介绍一道极具川菜风味的软烧黄腊丁,黄腊丁肉质肥美、口感细腻,搭配上小小的蒜头,味道更是无比浓郁,鲜美滋味难于言语,只有试过才知道。

烹饪难度:一般烹饪时间:1小时主料 黄腊丁 500克 独头蒜 10粒 鸡汤 400克 世荣翠湖苑
干淀粉 1汤匙 调料 生姜 1大块 海伦堡香海里
香葱 2根  郫县豆瓣 2汤匙 白胡椒粉 1/2茶匙 做法步骤 1准备好主材料,将宰杀好的黄腊丁用指头抠掉内脏和头上的腥体,并洗净

2郫县豆瓣剁细;生姜1半切丝,一半切末;香葱切成葱花

3鱼入大碗,放1汤匙黄酒,用筷子拌匀,再放姜丝、白胡椒粉和适量盐拌匀,腌10分钟

4净炒锅放菜油,开小火,油热后放蒜煎到几面都变黄,单独捞出

5用底油,放郫县豆瓣炒出红油,并出香味,放姜末炒香

6倒入400ml鸡汤

7挑掉姜丝不要,只将鱼放入锅中

8调入蒸鱼豉油,开中火煮开

江山赋
9放煎过蒜,转小火,一面烧3分钟,再轻轻翻面再烧3分钟

10用筷子戳一下蒜,可以插穿时,将鱼和蒜盛入盘中,只剩下汤汁,调入香醋,尝咸淡

11美味新鲜出炉,大家快来品尝

烹饪小窍门 1、黄腊丁背上的刺很扎人,处理是要小心。

腌鱼味时最好用筷子拌,免得伤手

2、此菜调料较少,汤汁鲜味主要靠鸡汤或肉汤来调,如果没有用清水代替,放点鸡精味才厚

3、鱼中火烧开后,用小火烧熟透。

剩下的汤汁,放香醋后要尝下咸淡再决定是否放盐或糖

4、本方中,2汤匙蒸鱼油和2汤匙郫县豆瓣的量,咸淡刚好,没再放盐和糖

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