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红炖蘑菇排骨汤

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

红炖蘑菇排骨汤  滋补类的汤羹,一年四季都很适合食用,只要适当饮用就好,不可喝太多哦。

红炖蘑菇排骨汤,芳香四溢,味道鲜美,特别适合现在这个季节食用哦。

材料:

a. 脆骨排骨290g, 肋排170g, 东北蘑菇70g, 红萝卜4小段, 蒜仁5个, 蔥白6段,薑5片, 高汤(或水)cc.

b. 排骨醃料: 蒜仁碎7个, 糖1/4t, 胡椒粉1/4t, 金兰酱油2t, 地瓜粉(或生粉)1T.

c. 高汤(或水)调味料: 米酒1T, 胡椒粉適量, 盐適量.

做法:

易郡

1. 醃排骨炸排骨:

a. 排骨洗凈用清水过沖几次, 沖洗掉血水後沥乾.

b. 排骨放盆子哩, 加入材料b醃料, 抓马均勻後静置20分钟入味.

c. 醃渍好的排骨用热油(约160度)炸约6分钟, 至稍帶焦黃色捞出沥乾油备用.

2. 其他备料:

a. 另一个炒锅放一些食用油, 将材料a裡的蒜仁5个, 蔥白6段及薑5片煎炸至呈現金黃色, 捞出备用.

b. 东北蘑菇清洗过几次, 沥乾备用.

3. 将东北蘑菇, 炸好的排骨, 紅萝卜, 炸至金黃的蒜仁, 蔥白及薑片放入炖盅,再放入高汤(我只用清水), 加入材料c高汤调味料, 即可放入蒸锅蒸煮约1小时至排骨软嫩好入口即可!

小贴士:

1、用空气炸锅代替油炸, 溫度180度, 炸约分钟至排骨稍帶焦黃色, 取出备用.

2、用大同電锅蒸煮, 外锅加500cc, 蒸煮至開關跳起再焖20分钟!

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蘑菇烧起来容易,吃起来好吃,很容易入味,而蘑菇的营养价值也开始被各国的营养学家所重视,如何科学的吃蘑菇成了大家关注的焦点。

平菇降脂

手撕更入味

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。

此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。

此外,挑选时还要注意菌盖的大小,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。

平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

草菇解毒

适合大火爆炒

所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。

另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。

选草菇要看两方面。

颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。

入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。

金针菇健脑

菌盖做汤,菌柄剁馅

金针菇有很多别名,比如聪明菇、益智菇等。

因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。

买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。

还要留意颜色,白金针菇韧性碧桂园狮子洋
大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。

金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。

香菇补钙

干品炖肉,新鲜烹炒

香菇被誉为菌类皇后。

研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。

挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。

干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。

而鲜香菇相对味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

双孢菇补锌

煲汤口感清爽

北方人常将双孢菇称为口蘑,其最大的优势是含锌量较高。

锌是人体所需的一个非常重要的微量元素,如果小孩缺锌,生长发育就会受到影响,比如个子矮、智力发育中联依山伴城
受限等,而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

口蘑常陷入漂洗的风波中,因此挑选时要注意原生态,首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

烹调上,口蘑味道鲜美,可与清淡的蔬菜一起煮汤,口感十分清爽,也适于素炒和炒肉。

木耳润燥

生拌最营养

木耳也属于蘑菇。

其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性,可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑,避免和缓解便秘。

挑选时做到:一看,优质黑木耳呈深黑色,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色。

二捏,好木耳拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。

三闻,新鲜木耳没有酸臭等异味。

想要保留木耳的营养,最佳吃法是凉拌,用冷水把木耳泡发,加上调料即可。

如果不习惯吃生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。

杏鲍菇降糖

烹调方法最多样

杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。

它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以有效降低餐后血糖。

具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选,菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。

杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇,因为肉质肥嫩、香味浓郁,适合各种烹调方法,如煎炒、焖炖、做馅等,并且烹调后不变软。

结语:市场上各种各样的蘑菇,吃起来特别美味,但你一定要学会正确的吃蘑菇,让它的营养翻倍哦。

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