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原创粉肠红烧肉0

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

烹饪难度:一般烹饪时间:数小时主料 粉肠 1副 带皮肥瘦肉 南郡豪庭
300克 调料 生姜 1块 干辣椒 3根 花椒 适量 香叶 3片 八角 1个 黄酒 2勺 生抽 3勺 老抽 保亭庄园丽都
半勺 盐 适量 冰糖 适量 小葱 3颗 做法步骤 1粉肠撕去多余的肥油。

2将粉肠一头套在水龙头上,打开水管初步冲掉里面的粘液,挤干水。

3粉肠中加入1勺盐,用手快速抓洗数十下,冲干净。

加入红薯淀粉再次用手快速抓洗数十下,冲干净

4将粉肠翻过来,翻的时候有个小窍门,就是先把一头的口翻上来,抓住肠往里塞进去一点,然后将水龙头打开比较小的水流,对着冲,整条肠很快就能顺利地滑进去翻个面了。

5将翻过来的面也用红薯淀粉抓住洗干净。

彻底洗干净的粉肠。

6粉肠凉水入锅,加几片姜、数粒花椒,一起煮开,焯约2分钟,捞出沥干水。

7将焯过水的粉肠每隔1厘米切一刀,不要切断,每4刀切成一段备用。

8带皮肥瘦肉冲洗干净,切大小适中的块。

将肥瘦肉和肥肠放一块。

9热锅凉油,下肉块和肥肠,小火煎炒。

肥肉出油后,将肉拨到一边,依次下花椒、八角、香叶、干辣椒和冰糖小火煸出香味,冰糖溶化。

10下葱段姜块翻炒出香味

11烹入黄酒。

加老抽和生抽炒匀。

12加热水至没过肉面阳光城金融街官邸

移入砂煲中,大火烧开后转小火焖约2小时即成。

13出锅装盘即可。

烹饪小窍门 清洗粉肠时喜欢油大的可保留部分。

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