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红煨牛肉的做法

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

[原料/调料]

黄牛肋条肉1000克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒2汤匙,上汤8杯,酱油l嘉裕第六洲
汤匙,葱结、姜片、青蒜各适量,胡椒粉、生粉、香油各少许。

[制作流程]

①将牛肉用冷水洗净,切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出深蓝中心
,再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。

青蒜洗净,切成3厘米长的段。

②烧热锅,下油,烧至八成熟,倒入牛肉煸炒约2分钟,下绍酒、酱油,续炒片刻盛起。

③取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的牛肉放在箅子上,再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上万科民和巷
汤(上面压盖瓷盘),用大火煮滚后,改用小火煨至软烂。

④软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮,和原汁一同倒入炒锅,放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚,用生粉勾芡,淋入香油即可。

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